Як обрати скумбрію для ресторану

Як я можу взяти більш свіжих та якісних видів скумбрії для свого ресторану? Треба розпочати роботу з нових постачальників в цьому питанні.

Скумбрія з імпорту - справді гарний вибір для ресторанного меню. Основна порада: звертайте увагу на дату замороження і спосіб зберігання. Шокова заморозка найкраще зберігає текстуру м'яса, тому рибка залишається соковитою і не втрачає смак. До речі, якщо потребуєте великих обсягів, то розраховуйте саме на оптових постачальників - вони готові до договірних умов.

Я два роки працюю з імпортною скумбрією і мога поділитися досвідом. Справді, якість суттєво залежить від схеми доставки. Хочу рекомендувати один ресурс, де предоставляють відбір по вихідній якості: https://moreproduct.ua/ryba-morskaya-import - там великий вибір видів і можна угодовувати ціни для регулярних закупок. З їхньою дорадою обійшов багато помилок.